Bolo de Chocolate com Recheio de Coco Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as claras em neve e reserve.

3. 3

   Em uma batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

4. 4

   Com a batedeira desligada, adicione o refrigerante e a farinha de trigo, misturando até obter uma massa homogênea.

5. 5

   Incorpore delicadamente o fermento em pó e as claras em neve, misturando com uma colher de pau (sem bater).

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25cm de diâmetro.

7. 7

   Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

8. 8

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio de coco:

9. 9

   Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de vaca, o coco ralado, a essência de baunilha e o amido de milho dissolvido em um pouco de água fria.

10. 10

    Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um mingau. Atenção: ele endurece ao esfriar, então não deixe engrossar demais.

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    Retire do fogo, deixe esfriar completamente e misture o creme de leite.

12. 12

    Prepare a cobertura de brigadeiro:

13. 13

    Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.

14. 14

    Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um brigadeiro mole.

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    Retire do fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.

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    Após o bolo esfriar completamente, corte-o ao meio horizontalmente.

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    Recheie com o creme de coco e cubra com a cobertura de brigadeiro.

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    Se desejar, umedeça o bolo com um pouco de refrigerante ou leite com chocolate em pó antes de rechear, mas com moderação para não desmontar.