Bolo de Chocolate com Doce de Abóbora e Ganache
Um bolo úmido de chocolate com um delicioso doce de abóbora caseiro e uma irresistível ganache. Uma combinação perfeita de sabores e texturas para momentos especiais.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de Leite
- 3 unidades de Ovos
- 4 colheres (sopa) de Manteiga
- 2 xícaras (chá) de Açúcar
- 1 xícara (chá) de Chocolate em pó (50% cacau)
- 1 colher (chá) de Gengibre em pó
- 1 colher (chá) de Canela em pó
- 1 colher (chá) de Noz-moscada em pó
- 1/2 xícara (chá) de Chocolate meio amargo (70% cacau)
- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de Fermento químico em pó
- 1 kg de Abóbora
- 400 gramas de Açúcar
- 100 gramas de Água
- 5 unidades de Cravos-da-índia
- 150 gramas de Creme de leite fresco
- 50 gramas de Açúcar
- 20 mililitros de Água
- 1/2 unidade de Fava de baunilha
- 100 gramas de Chocolate meio amargo
- 200 gramas de Chocolate ao leite
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de diâmetro e leve à geladeira.
- 2
Derreta o chocolate meio amargo (70% cacau) com a manteiga em banho-maria ou no microondas. Reserve.
- 3
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o gengibre, a canela, a noz-moscada e a mistura de chocolate derretido até obter um creme homogêneo.
- 4
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o chocolate em pó e o açúcar. Adicione aos poucos a mistura do liquidificador, mexendo delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
- 5
Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
- 6
Despeje a massa na forma gelada e asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 7
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- 8
Enquanto o bolo assa, prepare o doce de abóbora: em uma panela de fundo grosso, misture a abóbora, o açúcar, a água e os cravos. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a abóbora formar um purê (cerca de 20-25 minutos). Retire os cravos.
- 9
Prepare a ganache: em uma panela pequena, misture o creme de leite, o açúcar, a água e as sementes da fava de baunilha. Aqueça em fogo baixo até quase ferver. Retire do fogo.
- 10
Derreta os chocolates meio amargo e ao leite em banho-maria ou no microondas até atingir 40°C. Adicione o creme de leite quente e misture bem.
- 11
Corte o bolo frio em três discos. Em um prato de bolo, monte as camadas intercalando bolo, doce de abóbora e ganache, finalizando com a ganache. Decore com raspas de chocolate.