Bolo de Cenoura com Recheio de Coco e Cobertura de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   No liquidificador, bata as cenouras, o óleo e os ovos até obter um creme homogêneo.

3. 3

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.

4. 4

   Adicione o creme do liquidificador à mistura seca e misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.

5. 5

   Unte uma forma redonda (20-22cm de diâmetro) com manteiga e despeje a massa.

6. 6

   Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

7. 7

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, 1/2 xícara de água e o coco ralado, mexendo sempre até engrossar e formar um creme.

8. 8

   Prepare a cobertura: cozinhe o leite condensado com chocolate em uma panela de pressão por 50 minutos após iniciar a pressão. Deixe esfriar completamente antes de abrir a lata.

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   Desenforme o bolo e deixe esfriar completamente.

10. 10

    Corte o bolo ao meio horizontalmente e recheie com o creme de coco.

11. 11

    Cubra o bolo com o leite condensado cozido e decore com o chocolate granulado.