Bolo de Cenoura com Brigadeiro de Paçoca e Merengue

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   No liquidificador, bata as cenouras, o óleo e os ovos até obter um mistura homogênea.

3. 3

   Adicione o açúcar e o amido de milho, batendo mais um pouco.

4. 4

   Desligue o liquidificador, adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.

5. 5

   Unte e enfarinhe uma forma redonda (20cm de diâmetro aproximadamente).

6. 6

   Despeje a massa na forma e leve ao forno por 60 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

7. 7

   Para o brigadeiro, derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.

8. 8

   Adicione o leite condensado, mexendo sem parar até engrossar.

9. 9

   Incorpore o achocolatado em pó e as paçocas esfareladas, misturando bem até obter um brigadeiro cremoso.

10. 10

    Para o merengue, em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo, sem mexer, até atingir o ponto de fio (forma-se um fio ao levantar a colher).

11. 11

    Deixe a calda esfriar completamente.

12. 12

    Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes.

13. 13

    Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione a calda de açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue firme e brilhante.

14. 14

    Corte o bolo ao meio, horizontalmente.

15. 15

    Recheie uma das metades com o brigadeiro de paçoca.

16. 16

    Cubra com a outra metade do bolo.

17. 17

    Cubra todo o bolo com o merengue, utilizando uma espátula para espalhar uniformemente.

18. 18

    Decore com jujubas a gosto.