Bolo de Beterraba com Chocolate Diet e Coulis de Frutas Vermelhas

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Embrulhe as beterrabas (com as folhas) em papel alumínio com azeite e asse por 30 minutos.

3. 3

   Após assar, retire do forno, deixe esfriar e depois descasque as beterrabas.

4. 4

   No liquidificador, bata a beterraba cozida e a manteiga derretida até obter um purê homogêneo, com textura levemente granulada.

5. 5

   Em uma tigela, bata as gemas com o adoçante até obter um creme esbranquiçado.

6. 6

   Adicione o café coado e o purê de beterraba, misturando delicadamente.

7. 7

   Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture ao creme de beterraba.

8. 8

   Incorpore o cacau em pó e a farinha de trigo, misturando até obter uma massa homogênea.

9. 9

   Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.

10. 10

    Por fim, adicione o fermento em pó, misturando levemente.

11. 11

    Unte forminhas para bolo inglês ou uma forma maior e asse por 12 minutos a 180°C.

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    Enquanto isso, prepare o coulis: Misture as frutas vermelhas (morangos, framboesas e amoras) com 80g de adoçante e 200ml de água em uma panela.

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    Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até as frutas amolecerem.

14. 14

    Bata no liquidificador, passe por uma peneira fina e reserve.

15. 15

    Para o creme de baunilha: Ferva o leite com a essência de baunilha.

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    Retire do fogo e adicione as gemas e o restante do adoçante (20g), previamente batidos com um batedor de arame.

17. 17

    Volte ao fogo baixo, mexendo delicadamente, até obter um creme levemente cremoso.

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    Passe o creme por uma peneira fina e reserve.

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    Após o bolo esfriar, desenforme e sirva decorado com o coulis de frutas vermelhas e o creme de baunilha.