Bolo de Batata-Doce com Canela e Coco
Um bolo macio e saboroso, com o doce da batata-doce, o aroma da canela e a textura deliciosa do coco. Perfeito para um lanche da tarde ou café.
Ingredientes
- 1 kg de Batata-doce
- 4 unidades de Ovos
- 4 colheres (sopa) de Manteiga
- 4 colheres (sopa) de Açúcar
- 1 lata (395g) de Leite condensado
- 100g de Coco seco ralado
- 1 colher (sopa) de Fermento químico em pó
- a gosto de Canela em pó
- a gosto, para polvilhar de Açúcar cristal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a batata-doce com casca em água fervente até ficar bem macia (cerca de 30-40 minutos).
- 2
Escorra a água, retire a casca e amasse a batata-doce com um garfo até obter um purê homogêneo.
- 3
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 4
Em uma tigela grande, misture os ovos ligeiramente batidos, a manteiga amolecida, o açúcar, o leite condensado, o coco ralado e o fermento em pó.
- 5
Incorpore delicadamente o purê de batata-doce à mistura, misturando com movimentos suaves de baixo para cima, até obter uma massa homogênea.
- 6
Unte e enfarinhe uma assadeira média.
- 7
Despeje a massa na assadeira preparada.
- 8
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de polvilhar com açúcar cristal e canela em pó.
- 10
Corte em quadrados e sirva.