Bolo de Arroz com Legumes
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Um bolo de arroz delicioso e nutritivo, perfeito para um almoço ou jantar especial. A combinação de legumes e arroz proporciona uma textura única e sabor inigualável. Uma receita simples e saborosa, ideal para o dia a dia.
Ingredientes
- 1 unidade (média) de Cenoura
- 1/2 unidade de Pimentão Vermelho
- 1/2 unidade de Chuchu
- 1 unidade (média) de Abobrinha
- 1 talo + 1 colher (sopa) picado de Salsão
- 1 colher (sopa) de Óleo de canola
- 1/2 unidade (média), picada de Cebola
- 2 xícaras (chá) de Arroz branco
- 1 colher (sopa) picada de Salsinha fresca
- 1 colher (sopa) picado de Manjericão fresco
- 500 ml de Caldo de legumes natural
- 1 colher (sopa) de Azeite de oliva
- 1/2 colher (sopa) de Amido de milho
- 2 colheres (sopa) de Leite
- 2 unidades de Ovos
- 1 colher (chá) de Manteiga
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Lave bem todos os legumes em água corrente.
- 2
Em um escorredor, lave o arroz até a água ficar límpida. Escorra completamente.
- 3
Pique a cenoura, o pimentão, o chuchu, a abobrinha e o salsão em cubinhos de aproximadamente 1 cm. Reserve.
- 4
Em uma panela média, aqueça o óleo de canola em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos, até ficar translúcida.
- 5
Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e o salsão picado. Misture bem e refogue por mais 3 minutos.
- 6
Adicione o caldo de legumes, abaixe o fogo para baixo e cozinhe com a panela semi-tampada por 35 minutos, ou até o caldo ser absorvido pelo arroz.
- 7
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
- 8
Unte uma forma refratária com furo central com manteiga.
- 9
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cenoura e o salsão e refogue por 5 minutos.
- 10
Junte o pimentão e o chuchu, refogue por mais 5 minutos.
- 11
Por fim, adicione a abobrinha e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo.
- 12
Em uma tigela grande, misture bem o amido de milho com o leite até dissolver completamente.
- 13
Adicione os ovos e misture levemente. Tempere com sal a gosto.
- 14
Incorpore o arroz cozido e os legumes refogados à mistura de leite e ovos.
- 15
Transfira a massa para a forma untada, espalhando-a uniformemente com as costas de uma colher.
- 16
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até dourar levemente.
- 17
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva com carnes, aves ou peixes.