Bolo de Aniversário com Recheio de Doce de Abacaxi e Cocada

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   Adicione a farinha de trigo e a água alternadamente à mistura de gemas e açúcar, misturando delicadamente.

4. 4

   Incorpore o fermento em pó.

5. 5

   Em uma vasilha separada, bata as claras em neve e adicione-as delicadamente à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma redonda alta (22cm de diâmetro).

7. 7

   Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

8. 8

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

9. 9

   Enquanto isso, cozinhe o abacaxi com água e açúcar até ficar macio. Passe por uma peneira para obter um purê e reserve a calda.

10. 10

    Misture o purê de abacaxi com metade do chantilly (o de 500ml) e reserve.

11. 11

    Em uma panela, cozinhe o leite condensado com o coco ralado até obter uma cocada mole. Reserve.

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    Corte o bolo em três camadas.

13. 13

    Em uma forma, coloque uma camada de bolo, regue com a calda de abacaxi, adicione o recheio de abacaxi com chantilly e cubra com a cocada.

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    Repita o processo com a segunda camada de bolo e os recheios.

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    Cubra com a última camada de bolo, regue com o restante da calda de abacaxi e cubra com papel alumínio.

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    Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

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    Desenforme o bolo, decore com o restante do chantilly e os pedaços de abacaxi e morango no chocolate derretido (opcional).