Bolo de Aipim Cremoso com Erva-Doce

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C (e não 250°C como na receita original, pois esta temperatura é muito alta para um bolo).

2. 2

   Em uma batedeira, bata as gemas, a manteiga e o leite condensado por 15 minutos, até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   Adicione o aipim amassado e o leite de coco (reserve cerca de 1/2 xícara para pincelar por cima).

4. 4

   Bata por mais 5 minutos na batedeira.

5. 5

   Incorpore delicadamente os talos de erva-doce picados, o cravo-da-índia e o sal.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma de furo central (ou retangular) de tamanho médio.

7. 7

   Despeje a massa na forma.

8. 8

   Com o auxílio de uma colher, pincele o restante do leite de coco sobre a massa, para que doure levemente.

9. 9

   Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 50 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

10. 10

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.