Bolo de Abacaxi Trufado

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as claras em neve em uma batedeira.

3. 3

   Adicione as gemas, batendo bem. Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater.

4. 4

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo e o fermento em pó. Peneire sobre a massa.

5. 5

   Intercale a adição da mistura de farinha com a água e o óleo, batendo sempre em velocidade baixa.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo. Despeje a massa e asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

7. 7

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio trufado: derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas. Misture o creme de leite, o leite condensado, o amido de milho e as gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e obter um creme brilhante. Deixe esfriar completamente.

8. 8

   Prepare a calda de abacaxi: em uma panela, misture o abacaxi picado, 3 xícaras de água e 1 xícara de açúcar. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi amolecer e formar uma calda. Se necessário, adicione mais água.

9. 9

   Corte o bolo em três camadas. Regue a primeira camada com a calda de abacaxi. Espalhe metade do recheio trufado e metade do abacaxi cozido sobre a primeira camada.

10. 10

    Repita o processo com a segunda camada de bolo, regando com a calda, adicionando o restante do recheio e do abacaxi.

11. 11

    Cubra com a última camada de bolo e regue com o restante da calda.

12. 12

    Bata o chantilly até obter picos firmes e espalhe sobre o bolo.

13. 13

    Decore com frutas frescas e, se desejar, utilize o gel de brilho.