Bolo de Abacaxi e Coco Cremoso
Um bolo úmido e saboroso, com o doce do abacaxi e o toque especial do coco. A cobertura cremosa completa essa delícia perfeita para um lanche da tarde ou sobremesa.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de Açúcar
- 3 unidades de Ovos
- 1 copo (200ml) de Leite
- 1 copo (200ml) de Óleo de soja
- 1 colher (sopa) de Fermento químico em pó
- 500 gramas de Coco ralado
- 1 lata de Leite condensado
- 1 lata de Leite
- 2 unidades de Gemas
- 1 colher (sopa) de Amido de milho
- a gosto de Essência de baunilha
- 1 unidade grande (aproximadamente 1,5kg) de Abacaxi
- 1 xícara (chá) de Açúcar
- 1/2 xícara (chá) de Água
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 210°C.
- 2
No liquidificador, bata os ovos, o leite, e o óleo até misturar bem.
- 3
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.
- 4
Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e misture delicadamente até incorporar tudo.
- 5
Unte e enfarinhe uma forma de furo central (aproximadamente 25cm de diâmetro).
- 6
Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
- 7
Enquanto o bolo assa, prepare a calda de abacaxi: em uma panela, misture o abacaxi picado, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o abacaxi amolecer e formar uma calda (cerca de 15-20 minutos).
- 8
Prepare o creme de coco: em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho dissolvido em um pouco de leite frio. Mexa bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar, formando um creme consistente.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
- 10
Faça pequenos furos no bolo com um palito de dente.
- 11
Regue o bolo com a calda de abacaxi (sem os pedaços).
- 12
Espalhe o creme de coco sobre o bolo.
- 13
Decore com os pedaços de abacaxi cozidos na calda e o coco ralado.
- 14
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.