Bolo de Abacaxi e Coco Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C (médio/baixo). Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência.

2. 2

   Bata as claras em neve e reserve.

3. 3

   Em uma batedeira, bata a maionese com o açúcar e as gemas até obter um creme homogêneo.

4. 4

   Adicione o pó para gelatina e misture bem.

5. 5

   Fora da batedeira, misture delicadamente o leite de coco, o leite, a farinha de trigo, o fermento e o coco ralado.

6. 6

   Incorpore as claras em neve aos poucos, com movimentos suaves e envolventes.

7. 7

   Adicione 1/2 lata de abacaxi em calda picado à massa e misture.

8. 8

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

9. 9

   Retire do forno, fure a massa com um palito e regue com a calda reservada do abacaxi.

10. 10

    Para a cobertura, bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o amido de milho e o restante do abacaxi em calda (1/2 lata).

11. 11

    Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme.

12. 12

    Espere o bolo esfriar um pouco antes de espalhar a cobertura por cima.

13. 13

    Decore com fatias de abacaxi e sirva.