Bolo de Abacaxi com Recheio de Coco e Chantilly

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Separe as claras das gemas.

3. 3

   Bata as claras em neve na batedeira até ficarem firmes.

4. 4

   Adicione as gemas uma a uma, batendo sempre.

5. 5

   Adicione o açúcar peneirado aos poucos, sem parar de bater.

6. 6

   Desligue a batedeira.

7. 7

   Incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada, com movimentos de baixo para cima.

8. 8

   Por último, adicione o fermento, misturando levemente.

9. 9

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

10. 10

    Asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

11. 11

    Enquanto isso, prepare o recheio de coco: em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a margarina.

12. 12

    Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um beijinho (a mistura desgrudar do fundo da panela).

13. 13

    Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira.

14. 14

    Após esfriar, adicione o creme de leite e misture bem.

15. 15

    Prepare o abacaxi: descasque e pique os abacaxis em cubos pequenos.

16. 16

    Em uma panela, cozinhe os cubos de abacaxi com 1 colher (sopa) de açúcar em fogo médio por 30 minutos, sem mexer.

17. 17

    Deixe esfriar, escorra o excesso de calda e reserve na geladeira.

18. 18

    Bata o chantilly com o açúcar até obter picos firmes.

19. 19

    Misture delicadamente o recheio de coco, metade do abacaxi caramelizado e metade do chantilly.

20. 20

    Corte o bolo ao meio e umedeça com guaraná (opcionalmente misture um pouco da calda do abacaxi ao guaraná).

21. 21

    Recheie o bolo com a mistura de coco, chantilly e abacaxi.

22. 22

    Cubra com o restante do abacaxi caramelizado.

23. 23

    Cubra com a outra metade do bolo.

24. 24

    Bata o restante do chantilly e decore o bolo a gosto com chantilly, coco ralado ou chocolate branco ralado.