Bolo de Abacaxi com Recheio de Coco
•
Um bolo de abacaxi irresistível! Pão-de-ló fofinho, recheio cremoso de coco e abacaxi caramelizado, tudo para uma festa inesquecível. Cobertura de chantilly e raspas de chocolate branco finalizam essa delícia.
Ingredientes
- 6 unidades de Ovos
- 6 colheres (sopa) de Açúcar
- 5 colheres (sopa) de Farinha de trigo
- 1 colher (chá) de Fermento em pó
- 1 lata de Leite condensado
- 1 lata de Creme de leite
- 200g de Coco ralado
- 1 colher (chá) de Margarina
- 1 litro de Mistura para chantilly
- 2 unidades de Abacaxi
- 1 colher (chá) de Açúcar para o abacaxi
- a gosto de Guaraná
- a gosto (para decorar) de Chocolate branco ralado ou coco ralado
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Separe as claras das gemas.
- 3
Bata as claras em neve na batedeira até ficarem firmes.
- 4
Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.
- 5
Incorpore o açúcar peneirado gradualmente, batendo sempre.
- 6
Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente com uma colher, de baixo para cima.
- 7
Por fim, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
- 8
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
- 9
Enquanto isso, prepare o recheio de coco: em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
- 10
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma massa consistente que solta do fundo da panela.
- 11
Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira.
- 12
Após esfriar, adicione o creme de leite ao recheio de coco e misture bem.
- 13
Prepare o abacaxi: descasque e pique os abacaxis em cubos pequenos.
- 14
Em uma panela, coloque os cubos de abacaxi com 1 colher (chá) de açúcar.
- 15
Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, sem mexer, até caramelizar.
- 16
Deixe esfriar, escorra o excesso de calda e reserve na geladeira.
- 17
Bata a mistura para chantilly com o açúcar até obter um creme firme.
- 18
Adicione o recheio de coco e metade do abacaxi caramelizado ao chantilly, misturando delicadamente.
- 19
Corte o bolo ao meio e umedeça com guaraná (opcionalmente, adicione um pouco da calda do abacaxi ao guaraná).
- 20
Espalhe o recheio de chantilly, coco e abacaxi sobre uma das metades do bolo.
- 21
Cubra com o restante do abacaxi caramelizado.
- 22
Coloque a outra metade do bolo por cima.
- 23
Bata o restante do chantilly e decore o bolo a gosto com chantilly e raspas de chocolate branco ou coco ralado.