Bolo de Abacaxi com Recheio de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Separe as claras das gemas.

3. 3

   Bata as claras em neve na batedeira até ficarem firmes.

4. 4

   Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.

5. 5

   Incorpore o açúcar peneirado gradualmente, batendo sempre.

6. 6

   Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente com uma colher, de baixo para cima.

7. 7

   Por fim, adicione o fermento em pó e misture suavemente.

8. 8

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

9. 9

   Enquanto isso, prepare o recheio de coco: em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a margarina.

10. 10

    Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma massa consistente que solta do fundo da panela.

11. 11

    Retire do fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira.

12. 12

    Após esfriar, adicione o creme de leite ao recheio de coco e misture bem.

13. 13

    Prepare o abacaxi: descasque e pique os abacaxis em cubos pequenos.

14. 14

    Em uma panela, coloque os cubos de abacaxi com 1 colher (chá) de açúcar.

15. 15

    Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, sem mexer, até caramelizar.

16. 16

    Deixe esfriar, escorra o excesso de calda e reserve na geladeira.

17. 17

    Bata a mistura para chantilly com o açúcar até obter um creme firme.

18. 18

    Adicione o recheio de coco e metade do abacaxi caramelizado ao chantilly, misturando delicadamente.

19. 19

    Corte o bolo ao meio e umedeça com guaraná (opcionalmente, adicione um pouco da calda do abacaxi ao guaraná).

20. 20

    Espalhe o recheio de chantilly, coco e abacaxi sobre uma das metades do bolo.

21. 21

    Cubra com o restante do abacaxi caramelizado.

22. 22

    Coloque a outra metade do bolo por cima.

23. 23

    Bata o restante do chantilly e decore o bolo a gosto com chantilly e raspas de chocolate branco ou coco ralado.