Bolo de Abacaxi com Creme e Chantili

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   Bata as claras em neve na batedeira em velocidade alta.

3. 3

   Ainda batendo, adicione as gemas uma a uma, seguido do açúcar, uma colher de cada vez. Diminua a velocidade e incorpore a farinha aos poucos.

4. 4

   Por fim, misture o fermento e a essência de baunilha.

5. 5

   Unte uma forma redonda (25 cm de diâmetro) com margarina, forre com papel manteiga e unte novamente.

6. 6

   Despeje a massa na forma e asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho dissolvido no leite e as gemas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, formando um mingau consistente.

8. 8

   Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou ao freezer por 1 hora.

9. 9

   Prepare o abacaxi caramelizado: em uma panela, misture o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até o abacaxi amolecer e o líquido reduzir. Coe o abacaxi, reservando o caldo para umedecer o bolo.

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    Corte o bolo em três camadas iguais.

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    Forre uma forma com filme plástico para facilitar a montagem.

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    Monte o bolo: coloque uma camada de bolo, umedeça com um terço do caldo de abacaxi, espalhe metade do creme e metade do abacaxi caramelizado. Repita o processo com a segunda camada e finalize com a última camada de bolo, umedecida com o restante do caldo.

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    Cubra com filme plástico e pressione levemente para firmar o bolo. Leve à geladeira enquanto prepara a cobertura.

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    Para a cobertura, bata o chantili na batedeira até obter picos firmes. Adicione o leite condensado e o leite em pó, uma colher de cada vez, batendo até incorporar completamente.

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    Desenforme o bolo cuidadosamente, removendo o filme plástico.

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    Cubra o bolo com o chantili e decore com as rodelas de abacaxi reservadas.