Bolo de Abacaxi com Caramelo de Amendoim

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata as claras em neve em uma batedeira até obter picos firmes.

3. 3

   Adicione as gemas e o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um creme claro e espumoso.

4. 4

   Em um recipiente à parte, misture delicadamente a farinha de trigo, a fécula de batata e o fermento.

5. 5

   Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar tudo.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo (de aproximadamente 24cm de diâmetro).

7. 7

   Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

8. 8

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.

9. 9

   Corte o bolo em três camadas.

10. 10

    Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela, misture o leite, o açúcar (1 xícara), a gema, o amido de milho e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

11. 11

    Bata a manteiga sem sal até ficar cremosa. Junte o creme, colher por colher, misturando até obter um creme homogêneo.

12. 12

    Recheie o bolo: intercale as camadas de bolo com a geléia de abacaxi e o creme.

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    Cubra o bolo com o creme restante.

14. 14

    Prepare o caramelo: em uma panela, coloque o açúcar e o amendoim torrado e moído. Leve ao fogo baixo, sem água, mexendo até o açúcar derreter e caramelizar.

15. 15

    Despeje o caramelo em uma superfície untada com manteiga e deixe esfriar.

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    Com um rolo, triture o caramelo até obter pedaços menores.

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    Salpique o caramelo triturado sobre a cobertura do bolo.

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    Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.