Bolo Cremoso de Mandioca com Calda de Coco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata a manteiga e 100g de açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

3. 3

   Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

4. 4

   Em uma tigela, misture a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco.

5. 5

   Incorpore a mistura da mandioca à massa batida na batedeira, misturando delicadamente com uma espátula.

6. 6

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm de diâmetro.

7. 7

   Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 60 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.

8. 8

   Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela, coloque os 100g de açúcar restantes e leve ao fogo baixo, sem mexer, até caramelizar.

9. 9

   Com cuidado, adicione a água fervente e mexa até dissolver completamente o caramelo.

10. 10

    Adicione o coco ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a calda engrossar levemente.

11. 11

    Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

12. 12

    Despeje a calda de coco ainda quente sobre o bolo frio e espalhe com um garfo.

13. 13

    Leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de servir.