Bolo Chiffon de Maracujá com Mousse

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata o açúcar com os ovos na batedeira por 10 minutos, ou até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   Adicione o óleo e a água fervente, misturando delicadamente.

4. 4

   Em um recipiente à parte, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.

5. 5

   Adicione os ingredientes secos aos ingredientes líquidos, misturando delicadamente com um fouet, em movimentos envolventes, até incorporar tudo.

6. 6

   Despeje a massa em uma forma de bolo média (20cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

7. 7

   Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.

8. 8

   Enquanto isso, prepare a mousse de maracujá: Retire a polpa de 4 maracujás e bata no liquidificador com ¼ de xícara de água. Peneire para remover as sementes e reserve.

9. 9

   Em uma panela pequena, misture o amido de milho com 1 xícara de água e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve para esfriar.

10. 10

    Em um liquidificador, misture o leite condensado, o creme de leite e a gelatina incolor (hidratada conforme instruções da embalagem) com a polpa de maracujá peneirada.

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    Bata até obter uma mistura homogênea e leve à geladeira até firmar.

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    Para a calda de maracujá: Misture a polpa de um maracujá com 500 ml de água e açúcar a gosto em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

13. 13

    Corte o bolo ao meio horizontalmente.

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    Umedeça a primeira metade do bolo com o suco de maracujá reservado.

15. 15

    Cubra com a mousse de maracujá.

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    Coloque a outra metade do bolo por cima e umedeça também com o suco de maracujá.

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    Cubra todo o bolo com chantilly e decore com a calda de maracujá fria.