Bolo Chiffon de Maracujá

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Bata o açúcar com os ovos por aproximadamente 10 minutos, ou até obter um creme claro e fofo.

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   Adicione, intercalando, os ingredientes secos peneirados (farinha, fermento e sal) e os líquidos (óleo e água fervente), misturando delicadamente com um fouet.

4. 4

   Despeje a massa em uma forma média (20cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

5. 5

   Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

6. 6

   Enquanto o bolo assa, prepare o mousse e a calda de maracujá.

7. 7

   Para o mousse: Retire a polpa de 4 maracujás, bata no liquidificador com ¼ de xícara de água (sem bater muito para não triturar as sementes). Coe e volte ao liquidificador.

8. 8

   Adicione o leite condensado, o creme de leite e a gelatina (hidratada e dissolvida conforme instruções da embalagem). Bata até misturar completamente.

9. 9

   Leve à geladeira até obter uma consistência firme.

10. 10

    Para a calda: Em uma panela, misture a polpa de 1 maracujá, o amido de milho dissolvido em 1 xícara de água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

11. 11

    Reserve até esfriar.

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    Corte o bolo ao meio, horizontalmente.

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    Umedeça a primeira metade do bolo com o suco dos maracujás peneirados.

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    Cubra com o mousse de maracujá.

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    Coloque a outra metade do bolo por cima e umedeça também com o suco.

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    Cubra o bolo com chantilly e decore com a calda de maracujá fria e rodelas de maracujá.