Bolinhos Recheados de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Separe as gemas das claras dos ovos.

3. 3

   Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma tigela.

4. 4

   Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.

5. 5

   Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.

6. 6

   Em uma tigela, misture o leite e a essência de baunilha.

7. 7

   Adicione aos poucos a mistura de farinha e o leite à massa batida, alternando entre os dois ingredientes, começando e terminando com a farinha. Bata até incorporar tudo.

8. 8

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.

9. 9

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, com movimentos suaves de baixo para cima.

10. 10

    Prepare o recheio: Misture 2/3 do leite com o leite condensado em uma panela e leve ao fogo baixo até ferver.

11. 11

    Em uma tigela, misture as gemas peneiradas com o restante do leite e o amido de milho.

12. 12

    Despeje o leite fervente sobre a mistura de gemas, mexendo rapidamente.

13. 13

    Retorne ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar, por cerca de 3 minutos, ou até engrossar.

14. 14

    Retire do fogo, transfira para um recipiente, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar completamente.

15. 15

    Prepare a cobertura: Pique o chocolate. Se usar creme de leite fresco, leve-o ao fogo até ferver e despeje sobre o chocolate picado. Aguarde alguns segundos e misture até obter um ganache homogêneo. Se usar creme de leite UHT, misture-o ao chocolate picado e leve ao microondas em potência média, derretendo aos poucos.

16. 16

    Distribua a massa nas forminhas de bolinho, preenchendo cerca de metade da capacidade de cada uma.

17. 17

    Adicione 1 colher (sopa) do recheio em cada forminha.

18. 18

    Cubra com o restante da massa.

19. 19

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até que estejam dourados e um palito inserido saia limpo.

20. 20

    Retire do forno, deixe esfriar completamente e então cubra com a ganache de chocolate. Decore a gosto com granulado, confeitos ou frutas.