Bolinhos Recheados de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Separe as gemas das claras dos ovos.

3. 3

   Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal em uma tigela.

4. 4

   Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme homogêneo.

5. 5

   Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.

6. 6

   Em uma tigela separada, misture o leite e a essência de baunilha.

7. 7

   Adicione aos poucos a mistura de farinha à mistura de manteiga e gemas, alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Bata até incorporar bem.

8. 8

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.

9. 9

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, com movimentos suaves e envolventes.

10. 10

    Prepare o recheio: Misture 2/3 do leite com o leite condensado e leve ao fogo baixo até ferver.

11. 11

    Em uma tigela separada, misture as gemas peneiradas com o restante do leite e o amido de milho.

12. 12

    Despeje o leite fervente sobre a mistura de gemas, mexendo rapidamente.

13. 13

    Retorne ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar, por 3 minutos, ou até engrossar.

14. 14

    Retire do fogo, transfira para uma vasilha, cubra com filme plástico encostando na superfície e deixe esfriar completamente.

15. 15

    Prepare a cobertura: Pique o chocolate meio amargo.

16. 16

    Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, aos poucos, misturando até ficar homogêneo. Se usar creme de leite fresco, leve-o ao fogo até ferver e despeje sobre o chocolate picado, misturando bem após alguns segundos.

17. 17

    Distribua a massa nas forminhas de cupcake, preenchendo metade da capacidade.

18. 18

    Adicione uma colher de sopa do recheio em cada forminha.

19. 19

    Cubra com o restante da massa.

20. 20

    Asse por 15 minutos, ou até que estejam dourados e um palito inserido saia limpo.

21. 21

    Retire do forno, deixe esfriar completamente e, então, cubra com a ganache de chocolate.

22. 22

    Decore com granulado, confeitos ou raspas de chocolate a seu gosto.