Bolinhos de Tainha ao Molho de Legumes
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Deliciosos bolinhos de tainha, levemente apimentados, cozidos em um caldo aromático de legumes. Uma receita tradicional com toque especial, perfeita para um almoço em família.
Ingredientes
- 8 filés (aproximadamente 500g) de Filés de tainha
- 7 unidades médias de Cebola
- 4 unidades de Ovos
- 3 colheres (sopa) de Farinha de matzá
- 1/2 copo americano de Água
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- a gosto de Sal
- 2 unidades médias de Cenoura
- 2 talos de Salsão
- 3 litros de Água para o caldo
Modo de Preparo
- 1
1. Limpe os filés de tainha, retirando espinhas, cabeça e cauda. Reserve as cabeças e espinhas para o caldo.
- 2
2. Corte a carne dos peixes em pedaços médios e triture-os no processador, em etapas, até obter uma pasta homogênea.
- 3
3. Descasque e rale finamente 3 cebolas.
- 4
4. Em uma tigela grande, misture o peixe triturado, as cebolas raladas, a farinha de matzá, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos.
- 5
5. Adicione a água aos poucos, misturando até obter uma massa que se ligue, mas não fique muito mole.
- 6
6. Molhando as mãos em água fria, forme bolinhos ovais com cerca de 2 colheres (sopa) de massa cada. Repita até acabar a massa.
- 7
7. Prepare o caldo: em uma panela grande, refogue as 4 cebolas restantes, a cenoura e o salsão picados em fogo médio por 5 minutos. Adicione as cabeças e espinhas reservadas, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
- 8
8. Adicione 3 litros de água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos.
- 9
9. Tempere o caldo com sal e pimenta. Coe o caldo em uma peneira fina, descartando os sólidos.
- 10
10. Em uma panela grande, leve o caldo coado ao fogo baixo. Quando ferver, adicione os bolinhos e cozinhe por aproximadamente 1 hora em fogo baixo.
- 11
11. Retire os bolinhos com uma escumadeira e sirva quente ou frio.