Bolinhos de Macaxeira
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Deliciosos bolinhos de mandioca, crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos para um lanche da tarde ou acompanhamento especial. Receita tradicional, com um toque caseiro e sabor inesquecível!
Ingredientes
- 5 kg de Mandioca (aipim)
- o suficiente para cobrir a mandioca de Água
- a gosto de Sal
- 2 colheres (sopa) de Margarina
- 1 maço de Salsinha
- o suficiente para fritar de Óleo de milho
Modo de Preparo
- 1
1. Descasque a mandioca e cozinhe em uma panela grande com água suficiente para cobrir, e sal a gosto, em fogo médio, por aproximadamente 45 minutos, ou até ficar macia. Cuidado para não deixar muito mole.
- 2
2. Escorra a mandioca e retire os fiapos do centro, enquanto ainda estiver quente. Em seguida, passe-a em um moedor de carne (elétrico ou manual) ou amasse bem com um garfo, mantendo-a quente.
- 3
3. Adicione 1 colher (sopa) de margarina à mandioca moída (ou amassada) e quente. Sove a massa com as mãos. Se desejar fazer bolinhos recheados com queijo, adicione 100g de queijo parmesão ralado e misture. Junte metade do maço de salsinha picada e sove novamente. Incorpore a outra colher (sopa) de margarina e o restante da salsinha, sovando até obter uma massa lisa e homogênea.
- 4
4. Faça bolinhas de aproximadamente 80g cada. Com o dedo indicador, faça uma cavidade em cada bolinha e recheie com sua preferência (carne, queijo, bacalhau, carne-seca, frango). Feche bem, apertando as extremidades para evitar que o recheio escape.
- 5
5. Frite os bolinhos em óleo de milho quente até dourarem. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhados de molho de pimenta.