Bolinhos de Bacalhau Tradicionais
Deliciosos bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro. Uma receita clássica da culinária portuguesa, perfeita para um jantar especial ou um petisco irresistível.
Ingredientes
- 700 gramas de Bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 kg de Batatas
- 5 unidades de Gemas de ovo
- 5 unidades de Claras de ovo
- 20 gramas de Manteiga
- 1 unidade (média), picada finamente de Cebola
- 50 gramas de Salsinha fresca picada
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- o suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra, descasque e passe-as em um espremedor.
- 2
Em uma tigela grande, misture o purê de batatas, as gemas, a salsinha, a cebola picada, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino branca.
- 3
Adicione o bacalhau desfiado e misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
- 4
Em uma tigela limpa, bata as claras em neve firme.
- 5
Incorpore as claras em neve ao purê de batata e bacalhau, com movimentos suaves e envolventes, para não desmontar as claras.
- 6
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
- 7
Com duas colheres, forme quenelles (bolinhas) com a mistura e frite-as aos poucos no óleo quente, até ficarem douradas e crocantes (cerca de 3 a 4 minutos de cada lado).
- 8
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 9
Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, como aperitivo ou acompanhamento.