Bolinhos de Bacalhau Tradicionais
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Deliciosos bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro. Uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para um petisco ou entrada.
Ingredientes
- 300 gramas de Bacalhau fresco dessalgado e desfiado
- 200 gramas de Batata cozida e amassada
- 2 colheres (sopa) de Farinha de trigo
- 3 unidades de Gemas de ovo
- 3 unidades de Claras de ovo
- 1 maço de Salsinha picada
- 1/2 dente de Alho picado
- 1/2 colher (chá) de Fermento químico em pó
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- a gosto de Colorau
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, a batata amassada, as gemas, a salsinha, o alho, a pimenta-do-reino, o colorau e o fermento.
- 2
Misture bem até obter uma massa homogênea.
- 3
Em uma tigela separada, bata as claras em neve firme.
- 4
Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima, para não desmontar o suspiro.
- 5
Ajuste a consistência da massa, adicionando mais farinha de trigo, uma colher de sopa de cada vez, se necessário. A massa deve estar firme, mas não seca.
- 6
Com duas colheres de sopa, forme os bolinhos, dando formato arredondado.
- 7
Em uma panela média, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
- 8
Frite os bolinhos aos poucos, em imersão total no óleo quente, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados.
- 9
Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
- 10
Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, acompanhados de molho tártaro ou maionese.