Bolinhos de Bacalhau Tradicionais
Deliciosos bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro. Um sabor autêntico da culinária portuguesa, perfeitos para um petisco ou entrada especial.
Ingredientes
- 500 g de Bacalhau seco e dessalgado
- 500 g de Batata
- 4 colheres de sopa (aproximadamente) de Farinha de trigo
- 2 unidades (raladas) de Cebola média
- 1/4 xícara de chá de Azeite
- 1 xícara de chá de Salsinha fresca picada
- a gosto de Sal
- 1 colher de chá de Pimenta-do-reino moída na hora
- quantidade suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água na geladeira, trocando a água a cada 5 horas, por pelo menos 12 horas. Após o processo, cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Escorra bem, deixe esfriar e desfie, removendo a pele.
- 2
Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite até amolecer. Adicione o bacalhau desfiado e refogue rapidamente. Reserve e deixe esfriar.
- 3
Cozinhe as batatas em água fervente sem sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Escorra bem, deixe descansar para evaporar o excesso de água e passe pelo espremedor ainda quente.
- 4
Em uma tigela, misture o bacalhau refogado, o purê de batata e a farinha de trigo. Acrescente mais farinha aos poucos, se necessário, até obter uma massa que solte das mãos.
- 5
Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Modele os bolinhos em formato de pequenas bolinhas ou, se preferir, no formato de quibe. Para facilitar o manuseio da massa, molhe as mãos com água.
- 6
Aqueça o óleo em uma panela larga e funda. Frite os bolinhos aos poucos, sem amontoar, até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Sirva quente.