Bolinhos de Bacalhau Tradicionais
Deliciosos bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro. Uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para um petisco ou entrada especial. Sabor autêntico e irresistível!
Ingredientes
- 750g de Bacalhau Imperial dessalgado
- 1kg de Batata HBT
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 1/2 xícara, picada de Salsa fresca
- 2 unidades de Ovos
- quantidade suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2
Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio (cerca de 15 minutos). Escorra e desfie, retirando as espinhas.
- 3
Descasque e cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra, deixe esfriar e reserve na geladeira, sem cobrir.
- 4
No dia seguinte, amasse as batatas ainda frias com um garfo até obter um purê homogêneo.
- 5
Misture o purê de batata com a cebola picada, o alho picado e a salsa.
- 6
Incorpore o bacalhau desfiado à mistura de batata, misturando delicadamente.
- 7
Adicione um ovo inteiro à massa e misture bem. Se necessário, adicione o segundo ovo para dar liga, garantindo que a massa não grude nas mãos.
- 8
Aqueça o óleo em uma panela funda a aproximadamente 300°C (o óleo deve estar bem quente).
- 9
Com as mãos levemente untadas com óleo, modele os bolinhos, dando a eles o formato desejado.
- 10
Frite os bolinhos em porções, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela, até que fiquem dourados e crocantes. Os bolinhos estarão prontos quando boiarem na superfície do óleo.
- 11
Retire os bolinhos com uma escumadeira, coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo e sirva imediatamente.