Bolinhos de Bacalhau e Mandioca
Uma deliciosa combinação de bacalhau desfiado e mandioca macia, formando bolinhos crocantes por fora e macios por dentro. Perfeitos para um aperitivo ou entrada sofisticada.
Ingredientes
- 1 kg de Bacalhau dessalgado
- 1 kg de Mandioca cozida e amassada
- 2 unidades médias, raladas de Cebola
- 1/2 xícara, picada de Cebolinha
- 1/2 xícara, picada de Salsinha
- 1/2 xícara de Azeite
- o suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau com antecedência (deixe de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes).
- 2
Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra e amasse com um garfo até obter um purê.
- 3
Desfie o bacalhau dessalgado, removendo peles e espinhas.
- 4
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola ralada até ficar translúcida.
- 5
Adicione o bacalhau desfiado e mexa bem até que solte um pouco de água e evapore.
- 6
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 7
Em uma tigela grande, misture o bacalhau, o purê de mandioca, a cebolinha e a salsinha picadas.
- 8
Misture bem até obter uma massa homogênea.
- 9
Unte as mãos com um pouco de óleo e modele os bolinhos no formato desejado (pequenos, como para festa).
- 10
Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes por fora.
- 11
Retire os bolinhos com uma escumadeira, escorra o excesso de óleo em papel absorvente e sirva em seguida.