Bolinhos de Bacalhau com Purê de Mandioca
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Deliciosos bolinhos de bacalhau cremosos, com um toque especial de purê de mandioca e azeitonas, perfeitos para um jantar especial ou um aperitivo sofisticado. Uma receita que equilibra sabores e texturas, surpreendendo o paladar.
Ingredientes
- 200 gramas de Bacalhau dessalgado
- 12 fatias de Pão de forma sem casca
- 90 mililitros de Leite
- 1 unidade de Ovo
- 150 gramas de Mandioca cozida e amassada
- 1/2 xícara (chá) de Azeitonas verdes picadas
- 50 gramas de Parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de Cheiro-verde picado
- 1 colher (sobremesa) de Mostarda
- 2 dentes de Alho
- 1/2 unidade de Cebola
- o quanto baste de Azeite
- a gosto de Sal
- a gosto de Molho de pimenta
Modo de Preparo
- 1
Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por pelo menos 12 horas, trocando a água 3 vezes.
- 2
Congele as fatias de pão de forma sem casca por 1 hora no congelador.
- 3
Após congelado, processe o pão até obter uma farofa.
- 4
Em uma panela, refogue o alho e a cebola picados em azeite até dourar.
- 5
Adicione o bacalhau dessalgado e desfie com um garfo até desmanchar completamente.
- 6
Em uma tigela, misture a farofa de pão, o leite, o ovo, as azeitonas, a mostarda, o cheiro-verde, o sal, o molho de pimenta e o purê de mandioca morno.
- 7
Misture bem até obter uma massa homogênea.
- 8
Incorpore o bacalhau refogado à massa e misture delicadamente.
- 9
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- 10
Após gelar, modele os bolinhos com as mãos, recheando com o parmesão ralado ou sem recheio.
- 11
Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem por igual.
- 12
Sirva em seguida.