Bolinhos de Bacalhau
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Deliciosos bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro. Uma receita clássica da culinária brasileira, perfeita para um almoço em família ou uma entrada especial.
Ingredientes
- 250 gramas de Bacalhau dessalgado
- 200 gramas de Batata
- 1/2 unidade (média) de Cebola
- 1 colher (sopa) picada de Salsinha
- 1 cálice (aprox. 100ml) de Vinho do Porto
- 3 unidades de Ovo
- a gosto de Noz-moscada
- a gosto de Sal
- o suficiente para fritura de Azeite de oliva
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau com antecedência: deixe-o imerso em água fria na geladeira, trocando a água a cada 4 a 6 horas, por pelo menos 24 horas (ou 48 horas se o bacalhau for grosso).
- 2
Cozinhe o bacalhau dessalgado em água fervente por cerca de 15 minutos, ou até ficar macio. Retire as espinhas e desfie bem, utilizando um pano de prato limpo para eliminar o excesso de umidade.
- 3
Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Escorra bem e amasse até formar um purê.
- 4
Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado e o purê de batata. Adicione a cebola picada, o vinho do Porto, a salsinha picada, a noz-moscada e o sal. Misture bem com as mãos.
- 5
Incorpore os ovos um a um, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea e consistente. Ajuste o sal se necessário.
- 6
Com as mãos levemente untadas com azeite, modele os bolinhos no formato desejado.
- 7
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Frite os bolinhos em porções, sem superlotar a panela, até dourarem por igual (cerca de 3 a 4 minutos de cada lado).
- 8
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- 9
Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, como aperitivo ou acompanhamento.