Bolinhos de Bacalhau
Deliciosos bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro. Uma receita clássica, perfeita para um aperitivo ou entrada especial. Sabor intenso do bacalhau, equilibrado com a cremosidade da batata.
Ingredientes
- 500g de Bacalhau Saithe dessalgado, fermentado e desfiado
- 1kg de Batata
- 1 unidade (picada finamente) de Cebola
- 1 dente (socado) de Alho
- 1 maço (picado finamente) de Salsa
- 1 unidade de Ovo
- 2 unidades de Clara de ovo
- a gosto de Farinha de rosca
- o suficiente de Óleo para fritura
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra bem e passe pelo espremedor de batatas ou utilize um processador.
- 2
Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione as batatas amassadas e o bacalhau desfiado ao refogado. Misture bem com uma colher de pau.
- 4
Incorpore a salsa picada e o ovo inteiro. Mexa delicadamente até obter uma mistura homogênea.
- 5
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 6
Com as mãos untadas com um pouco de óleo, faça bolinhas com a massa.
- 7
Passe cada bolinha na clara de ovo batida e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem.
- 8
Frite os bolinhos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.