Bolinho de Feijoada
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Uma deliciosa releitura da tradicional feijoada em formato de bolinhos crocantes. Perfeitos para um petisco saboroso e inesquecível, acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão.
Ingredientes
- 500g de Feijão preto
- 2 litros de Água
- 100g (em cubos) de Carne seca dessalgada
- 100g (em cubos) de Lombo defumado
- 100g de Costela dessalgada ou defumada
- 1 unidade (em cubos) de Linguiça calabresa
- 1 unidade (em cubos) de Paio
- 3 unidades de Folhas de louro
- 3 colheres de sopa de Azeite
- 5 dentes de Alho
- 200g de Farinha de mandioca fina
- 1 colher de sopa de Polvilho azedo
- 2 maços (cortada finamente) de Couve
- 250g (em cubos) de Bacon
- a gosto de Farinha de rosca
- a gosto de Óleo para fritar
- a gosto de Gomos de laranja
- a gosto de Torresmo
- 1 unidade (para fazer uma batidinha) de Limão
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão, as carnes e as folhas de louro. Cozinhe por aproximadamente 1 hora após iniciar a pressão.
- 2
Após o cozimento, retire as carnes e reserve. Bata o feijão cozido com um pouco do caldo no liquidificador até obter um purê.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o purê de feijão. Tempere com sal a gosto.
- 4
Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar até engrossar e soltar do fundo da panela.
- 5
Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o polvilho azedo e misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
- 6
Em uma frigideira, doure o bacon. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Junte a couve e refogue por mais 2 minutos.
- 7
Com as mãos, abra pequenas porções da massa de feijão, coloque uma colher de chá da couve refogada no centro, feche e modele os bolinhos, achatando-os levemente.
- 8
Passe os bolinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem.
- 9
Sirva os bolinhos de feijoada quentes, acompanhados de gomos de laranja, torresmo e uma batidinha de limão.