Bolinho de Cuscuz Paulista
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Deliciosos bolinhos de cuscuz com um saboroso recheio de ovo de codorna e sardinha, envoltos em um molho de tomate caseiro. Uma receita que resgata os sabores da culinária brasileira com um toque especial.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 2 colheres (sopa) de Molho de tomate
- 1 ½ colheres (chá) de Alho
- 1 unidade (média), picada de Cebola
- 3 xícaras (chá) de Água
- 1 tablete de Caldo de Frango
- 1 xícara (chá) de Farinha de milho amarela
- 1 xícara (chá) de Farinha de mandioca crua
- 2 colheres (sopa) de Ervilha fresca congelada
- 2 colheres (sopa) de Palmito picado
- a gosto de Sal
- 10 unidades de Ovos de codorna
- 1 lata (1/2 para o recheio, 1/2 para o molho) de Sardinha em lata
- 1 colher (sopa) de Azeite
- 75 gramas, picado de Pimentão vermelho
- 75 gramas, picado de Pimentão amarelo
- 1 unidade sem sementes, picada de Pimenta dedo-de-moça
- 300 gramas, picado de Tomate
- o suficiente para empanar de Farinha de rosca
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho e a cebola picada, refogando até murchar (cerca de 2 minutos).
- 2
Junte o caldo de frango dissolvido em 1 ½ xícaras de água e o molho de tomate. Deixe ferver por 3 minutos. Reserve.
- 3
Em uma tigela, misture as farinhas de milho e mandioca, a ervilha, o palmito, o sal e o caldo reservado. Misture bem até obter uma massa homogênea. Deixe esfriar.
- 4
Com uma porção da massa, faça uma cavidade no centro. Coloque metade de um ovo de codorna e uma porção de sardinha amassada. Feche, formando uma bolinha. Repita até acabar os ingredientes.
- 5
Em uma panela, aqueça o azeite. Refogue o alho, a cebola, os pimentões e a pimenta dedo-de-moça até dourar. Adicione o tomate picado, o restante do molho de tomate e 1 xícara de água. Cozinhe até reduzir (20 minutos).
- 6
Bata o molho no liquidificador até obter um purê homogêneo. Volte à panela e cozinhe até engrossar. Reserve.
- 7
Passe as bolinhas de cuscuz na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente.
- 8
Sirva os bolinhos de cuscuz com o molho de tomate caseiro.