Bolinho de Costela com Molho Barbecue

Modo de Preparo

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   Tempere a costela: Em uma tigela, misture o cominho (1/2 colher de chá), a pimenta-do-reino preta (1/2 colher de chá), o curry (1 colher de sopa), o alho (1/4 colher de chá), a cebola desidratada (1/4 colher de chá), o sal (1 colher de café), a pimenta vermelha (1 colher de sopa), o louro (1 folha) e o molho inglês (3 colheres de sopa) na cerveja. Regue a costela com essa mistura e deixe-a marinar na geladeira por 30 minutos.

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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Embrulhe a costela em papel alumínio e leve ao forno para assar por 45 minutos.

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   Abra o papel alumínio, pincele com o molho barbecue e deixe assar por mais 20 minutos, ou até dourar.

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   Retire do forno e deixe a costela esfriar um pouco. Desfie a carne.

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   Preparo do Molho Barbecue: Em uma panela, aqueça o óleo de girassol (1 colher de sopa) e doure a cebola picada (2 colheres de sopa).

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   Adicione o catchup (2 xícaras de chá), o açúcar mascavo (1/2 xícara de chá), o vinagre de maçã (1/2 xícara de chá), a mostarda (1/2 xícara de chá), a água (1/2 xícara de chá), o sal e a pimenta-do-reino branca (1/4 colher de café). Deixe ferver até engrossar (cerca de 10-15 minutos).

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   Reserve parte do molho para regar a costela durante o assamento e outra parte para servir.

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   Preparo dos Bolinhos: Amasse as batatas. Em uma tigela, misture a costela desfiada, as batatas amassadas, os ovos, o cheiro-verde picado e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea.

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   Faça bolinhos, recheando cada um com um pedaço de queijo cheddar. Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.

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    Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha.

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    Sirva os bolinhos quentes, regados com o molho barbecue.