Bolinho de Bacalhau
Deliciosos bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro. Um sabor autêntico da culinária portuguesa, perfeito para um petisco ou entrada especial.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias. Escorra, descasque e amasse bem até formar um purê.
- 2
Se o bacalhau não estiver dessalgado e desfiado, siga os passos: 1. Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. 2. Escorra e cozinhe em água fervente até amolecer. 3. Escorra novamente, retire a pele e as espinhas e desfie.
- 3
Em uma tigela, misture o purê de batata, o bacalhau desfiado, a cebola picada, o azeite, a salsinha e a pimenta-do-reino.
- 4
Bata a clara em neve e incorpore delicadamente à mistura de bacalhau, misturando suavemente.
- 5
Adicione a gema e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
- 6
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
- 7
Com uma colher, faça bolinhos com a massa e frite-os aos poucos no óleo quente até dourarem.
- 8
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- 9
Sirva quente.