Bolinho de Bacalhau
Deliciosos bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro. Uma receita clássica, perfeita para um aperitivo ou entrada especial. Sabor autêntico e irresistível!
Ingredientes
- 500 gramas de Bacalhau dessalgado e desfiado
- 300 gramas de Batata cozida e espremida
- 1 unidade média de Cebola picada
- 6 unidades de Ovos
- 2 colheres (sopa) de Queijo ralado
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- a gosto de Cheiro-verde picado
- a gosto de Pimenta-do-reino preta moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra bem e amasse com um garfo até formar um purê.
- 3
Desfie o bacalhau e reserve.
- 4
Em uma tigela grande, misture o purê de batata, o bacalhau desfiado, a cebola picada, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e a manteiga.
- 5
Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição.
- 6
Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
- 7
Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de bacalhau, com movimentos suaves e envolventes.
- 8
Adicione o queijo ralado e misture levemente.
- 9
Aqueça o óleo em uma panela grande ou frigideira.
- 10
Com uma colher de sopa, faça bolinhos e frite-os em imersão, aos poucos, até dourarem por igual.
- 11
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- 12
Sirva quente.