Bolinho de Bacalhau
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Bolinhos de bacalhau crocantes por fora e macios por dentro, um clássico da culinária portuguesa adaptado ao paladar brasileiro. Perfeitos como aperitivo ou acompanhamento.
Ingredientes
- 300 gramas de Bacalhau dessalgado
- 150 gramas de Batata
- 1 xícara (chá) de Cheiro-verde picado
- 1/2 colher (sopa) de Manteiga
- 1 unidade de Ovo
- o suficiente para fritura de Óleo de milho
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Deixe o bacalhau dessalgado de molho em água fria por, pelo menos, 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor.
- 3
Desfie o bacalhau com um garfo, removendo quaisquer espinhas.
- 4
Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado, o purê de batata, a manteiga, o cheiro-verde picado, o ovo e o sal.
- 5
Amasse bem até obter uma massa homogênea.
- 6
Com as mãos levemente untadas com óleo, modele pequenas porções da massa em formato de bolinhos.
- 7
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
- 8
Frite os bolinhos aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes por todos os lados.
- 9
Retire os bolinhos com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.