Bolinho de Bacalhau
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Bolinhos de bacalhau crocantes por fora e macios por dentro, um clássico da culinária brasileira, perfeito para um aperitivo ou entrada especial. Sabor intenso do bacalhau e textura irresistível.
Ingredientes
- 2 kg de Batata
- 1 kg de Bacalhau dessalgado
- 1 maço de Cheiro-verde
- 6 unidades de Ovo
- o suficiente para fritura de Óleo de girassol
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau completamente, deixando-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- 2
Cozinhe o bacalhau em água fervente até ficar macio. Escorra e desfie bem.
- 3
Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra, ainda quentes, e amasse bem com um garfo ou passe pelo espremedor de batatas.
- 4
Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batata e os ovos inteiros. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
- 5
Pique finamente o cheiro-verde e adicione à mistura, misturando bem.
- 6
Com as mãos levemente umedecidas, modele os bolinhos, dando formato arredondado ou oval.
- 7
Aqueça o óleo de girassol em uma panela grande em fogo médio-alto. O óleo deve estar bem quente antes de fritar os bolinhos (teste com um pedacinho da massa).
- 8
Frite os bolinhos em porções, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela, até que estejam dourados e crocantes por todos os lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- 9
Sirva os bolinhos de bacalhau quentes, como aperitivo ou acompanhamento.