Bolinho de Bacalhau
Bolinhos de bacalhau crocantes por fora e macios por dentro, um clássico da culinária brasileira, perfeitos para um petisco ou entrada inesquecível. Receita tradicional com toque especial de pimentão.
Ingredientes
- 600 gramas de Bacalhau dessalgado
- 400 gramas de Batata
- 2 dentes de Alho
- 1 unidade de Gema de ovo
- 1 unidade de Clara de ovo
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- a gosto de Salsinha fresca
- a gosto de Sal
- a gosto de Farinha de trigo
- o suficiente para fritura de Óleo de soja
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos, após levantar fervura. Escorra e deixe esfriar completamente.
- 2
Desfie o bacalhau removendo peles e espinhas.
- 3
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse bem.
- 4
Em uma tigela grande, misture as batatas amassadas, o bacalhau desfiado, a gema de ovo, a clara em neve, o alho picado e a salsinha picada. Tempere com sal a gosto.
- 5
Se necessário, adicione farinha de trigo aos poucos até obter uma massa que solte das mãos.
- 6
Modele os bolinhos, dando formato oval ou redondo.
- 7
Em uma panela média, aqueça o óleo de soja.
- 8
Corte o pimentão em tiras finas e frite até dourar levemente. Retire e reserve.
- 9
Frite os bolinhos em porções, até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel absorvente.
- 10
Para a salada de bacalhau: Retire a pele e as sementes do pimentão reservado. Corte em pequenos cubos e misture com lascas de bacalhau dessalgado. Tempere com azeite a gosto.