Bolinho de Bacalhau
Deliciosos bolinhos de bacalhau, crocantes por fora e macios por dentro. Um sabor autêntico da culinária brasileira, perfeito para um petisco ou entrada especial. Receita tradicional, fácil de fazer e irresistível!
Ingredientes
- 800g de Bacalhau dessalgado e desfiado
- 1,2kg de Batata
- a gosto de Salsinha picada
- 2 unidades de Ovos
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- a gosto de Sal
- o suficiente para empanar de Farinha de rosca
Modo de Preparo
- 1
Dessalgue o bacalhau: lave em água corrente, coloque em um refratário, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 5 horas. Verifique o sal durante o processo, provando uma lasquinha para garantir que esteja dessalgado, mas sem perder o sabor.
- 2
Cozinhe o bacalhau: em uma panela com água quente (sem ferver!), cozinhe o bacalhau até amolecer. Escorra bem e desfie.
- 3
Cozinhe as batatas: na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas descascadas e temperadas com sal até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor de batatas.
- 4
Prepare os outros ingredientes: pique finamente a salsinha.
- 5
Misture os ingredientes: em uma tigela grande, misture o purê de batata, o bacalhau desfiado, as gemas, a salsinha e a pimenta-do-reino. Misture bem com uma colher de pau.
- 6
Bata as claras em neve: bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa, mexendo suavemente. A massa deve ficar firme, mas não seca demais.
- 7
Modele os bolinhos: molde os bolinhos com as mãos, dando o formato desejado.
- 8
Empane os bolinhos: passe os bolinhos na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha fixe bem.
- 9
Frite os bolinhos: frite os bolinhos em óleo quente, em pequenas porções, até dourarem. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.