Bobó de Mexilhões da Elena
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Bobó de Mexilhões da Elena: uma explosão de sabor tropical 100% vegetal, com ingredientes naturais e sustentáveis. Cremosidade irresistível para um almoço consciente e delicioso.
Ingredientes
- 1 kg de Mexilhões
- 1 kg de Aipim (mandioca)
- 1 maço de Salsa
- 1 maço de Coentro
- 1 unidade de Pimentão verde
- 1 unidade de Pimentão amarelo
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Cebola grande
- 1 cabeça de Alho
- 1 vidro grande de Azeite de dendê
- 1 vidro pequeno de Leite de coco
- 2 colheres de sopa de Óleo
- 1 lata de Molho de tomate pronto
- a gosto de Pimenta
Modo de Preparo
- 1
Comece cozinhando o aipim em água com sal até que fique macio. Após o cozimento, escorra e reserve.
- 2
Em um liquidificador, coloque o aipim cozido e bata até obter um purê liso. Reserve.
- 3
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e os pimentões cortados em cubos até que fiquem macios.
- 4
Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos, até que o alho libere seu aroma.
- 5
Misture o molho de tomate e os mexilhões à panela, cozinhando por cerca de 10 minutos.
- 6
Incorpore o purê de aipim à mistura de mexilhões e mexa bem.
- 7
Adicione o azeite de dendê, o leite de coco e tempere com pimenta a gosto. Misture novamente.
- 8
Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 9
Desligue o fogo e sirva quente, acompanhado de arroz ou farofa.