Bobó de Camarão Cremoso com Malagueta
•
Um bobó de camarão cremoso e saboroso, com o toque picante da malagueta e o sabor inconfundível do azeite de dendê. Uma receita tradicional brasileira, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 kg de Camarões limpos (sem casca e cabeça, reserve as cascas)
- 1 kg de Mandioca
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 1 unidade média, picada de Cenoura
- 1/2 maço, metade picado, metade em folhas de Coentro
- 1 colher (sopa) picada de Alho
- 1 colher (sopa) ralado de Gengibre
- 1 colher (chá) picada (ajuste ao seu gosto) de Pimenta malagueta
- 4 colheres (sopa) de Azeite de dendê
- 1 xícara (chá) de Leite de coco
- 4 colheres (sopa) de Suco de limão
- a gosto de Sal
- 2,5 litros (aproximadamente) de Água
Modo de Preparo
- 1
Limpe os camarões, retire as cascas e as cabeças (reserve-as). Lave bem e tempere com o suco de limão, o alho e sal. Deixe descansar.
- 2
Descasque a mandioca, corte em pedaços de aproximadamente 7 cm e retire a fibra central. Lave bem.
- 3
Em uma panela grande, coloque a mandioca, as cascas e cabeças dos camarões, a cebola, a cenoura e o coentro em folhas. Cubra com água e leve ao fogo.
- 4
Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por aproximadamente 35 minutos, ou até a mandioca ficar bem macia.
- 5
Retire a mandioca do caldo e reserve o caldo coado. Separe metade da mandioca cozida e bata no liquidificador com 2 xícaras do caldo morno até obter um mingau cremoso. Adicione mais caldo se necessário.
- 6
Pique a outra metade da mandioca reservada.
- 7
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê. Adicione o gengibre e a pimenta malagueta e refogue brevemente.
- 8
Junte o mingau de mandioca, a mandioca picada, os camarões temperados, o leite de coco, o coentro picado e o sal. Misture bem.
- 9
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até os camarões ficarem rosados e o bobó engrossar (cerca de 10-15 minutos).
- 10
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e molho de pimenta a gosto.