Bobó de Camarão cremoso com Farofa de Banana e Dendê
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Um clássico da culinária brasileira, com um toque especial de farofa de banana e dendê. O bobó de camarão cremoso e saboroso é perfeito para um jantar especial.
Ingredientes
- 1,4 kg de Mandioca
- 1 kg de Camarões médios (limpos)
- 4 colheres (sopa) de Azeite de dendê
- 3 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 2 unidades médias de Cebola
- 5 dentes de Alho
- 1/2 unidade de Pimentão vermelho
- 2 unidades grandes de Tomate
- 1 lata (340g) de Molho de tomate
- 1 tablete de Caldo de camarão em pó
- 200 ml de Leite de coco
- a gosto de Coentro fresco
- a gosto de Cebolinha verde
- a gosto de Sal
- 1/4 xícara (chá) de Azeite de dendê
- 1/4 xícara (chá) de Azeite
- 100 g de Bacon em cubos
- 100 g de Linguiça calabresa defumada (em rodelas)
- 400 g de Farinha de mandioca torrada
- a gosto de Salsinha fresca
- 300 g, cortadas em rodelas de Bananas da terra maduras
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia (aproximadamente 30 minutos). Escorra e reserve o caldo do cozimento.
- 2
Em um liquidificador, bata a mandioca cozida com parte do caldo do cozimento até obter um purê cremoso.
- 3
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 4
Adicione o pimentão e o tomate picados. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Incorpore o molho de tomate e o caldo de camarão. Deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Ajuste a consistência com um pouco de água, se necessário.
- 6
Junte o purê de mandioca ao molho e misture bem. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela.
- 7
Adicione os camarões e o leite de coco. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até os camarões estarem cozidos e rosados.
- 8
Tempere com sal, coentro e cebolinha a gosto. Sirva quente.
- 9
Para a farofa, em uma frigideira, frite o bacon e a linguiça até dourarem. Retire-os da frigideira e reserve.
- 10
Na mesma frigideira, adicione os azeites de dendê e de oliva. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar.
- 11
Acrescente a farinha de mandioca torrada e mexa sem parar até dourar levemente.
- 12
Incorpore o bacon e a linguiça fritos, salsinha e as rodelas de banana. Misture bem e tempere com sal a gosto.
- 13
Sirva o bobó de camarão acompanhado da farofa de banana e dendê.