Bisque de Lagosta Gourmet
•
Uma bisque de lagosta rica, cremosa e elegante, perfeita para jantares gourmet. Experimente a luxuosa mistura de sabores em cada colherada.
Ingredientes
- 4 (cerca de 680 gramas) de Caudas de lagosta
- 60 ml de Manteiga
- 1 média, picada de Cebola
- 1 média, picada de Cenoura
- 2 talos, picados de Aipo
- 3 dentes, picados de Alho
- 30 ml de Extrato de tomate
- 60 ml de Cognac ou conhaque
- 960 ml de Caldo de peixe
- 360 ml de Creme de leite
- 1 de Folha de louro
- 5 ml de Tomilho
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- para guarnição de Cebolinha
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola, cenoura e aipo picados; refogue até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
- 3
Adicione o alho e o extrato de tomate, e cozinhe por mais 2 minutos.
- 4
Adicione as caudas de lagosta e cozinhe até que fiquem apenas rosadas.
- 5
Cuidadosamente adicione o cognac ou conhaque e cozinhe por 2 minutos.
- 6
Adicione o caldo de peixe, a folha de louro e o tomilho. Deixe ferver e cozinhe por 25 minutos.
- 7
Remova as caudas de lagosta, extraia a carne e pique finamente.
- 8
Bata a sopa até obter uma consistência lisa, depois retorne à panela.
- 9
Misture o creme de leite e a carne de lagosta picada; cozinhe por mais 5 minutos.
- 10
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 11
Sirva quente, guarnecido com cebolinha fresca.