Biscoitos de Baunilha com Creme de Mascarpone: um Tiramisu Brasileiro

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 165°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata as gemas com 50 gramas de açúcar até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   Adicione a essência de baunilha e as raspas de laranja. Reserve.

4. 4

   Em outra tigela, bata as claras em neve com os outros 50 gramas de açúcar até obter picos firmes.

5. 5

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas.

6. 6

   Adicione a farinha aos poucos, misturando suavemente com uma espátula para não perder o ar.

7. 7

   Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenas porções sobre um tapete de silicone.

8. 8

   Polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro.

9. 9

   Asse por 20 minutos, ou até dourar.

10. 10

    Retire do forno e deixe esfriar completamente.

11. 11

    Em uma tigela, bata as 6 gemas com 250 gramas de açúcar até obter um creme claro e espumoso.

12. 12

    Reserve.

13. 13

    Em outra tigela, bata o mascarpone com o amaretto até obter um creme homogêneo.

14. 14

    Adicione o creme de gemas ao mascarpone, misturando delicadamente com uma espátula.

15. 15

    Em um aro de montagem, faça camadas alternadas de biscoitos embebidos no café e creme de mascarpone.

16. 16

    Leve à geladeira por pelo menos 5 horas.

17. 17

    Desenforme e polvilhe com cacau em pó antes de servir.