Biscoitos de Amêndoa com Recheio de Trufa de Chocolate

Modo de Preparo

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   Comece preparando o recheio: em uma panela pequena, derreta em fogo baixo o chocolate meio amargo, o creme de leite e a manteiga, mexendo sempre até obter um creme brilhante e homogêneo.

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   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

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   Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

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   Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo, a essência de baunilha e as raspas de laranja por 8 a 10 minutos, até obter um creme claro e fofo.

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   Adicione a gema e bata até incorporar completamente.

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   Em seguida, adicione a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o fermento. Bata por aproximadamente 1 minuto, ou até misturar bem.

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   Com uma colher de chá, faça pequenas bolinhas de massa e as disponha nas assadeiras preparadas, deixando um espaço entre elas.

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   Achaque levemente cada bolinha com os dedos.

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   Asse por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.

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    Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre as assadeiras.

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    Para a montagem, coloque o recheio de trufa em um saco de confeitar com bico de estrela. Recheie metade dos biscoitos e cubra com os restantes, formando sanduíches.