Bife Rolê com Molho de Tomate e Vinho

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere os filés de coxão duro com sal e pimenta. Amasse-os levemente com um martelo de carne para deixá-los mais finos e macios.

2. 2

   Descasque e lave a cenoura. Corte-a ao meio no sentido longitudinal e depois em fatias no tamanho da largura dos bifes.

3. 3

   Corte a pancetta em fatias finas e reserve algumas folhas de sálvia.

4. 4

   Em cada bife, coloque uma fatia de cenoura, uma fatia de pancetta e algumas folhas de sálvia. Enrole firmemente e amarre com a linha grossa.

5. 5

   Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Doure os bifes rolês por todos os lados, até que estejam bem selados. Reserve os bifes e reserve o suco que soltou na panela.

6. 6

   Rale a cebola e refogue no mesmo óleo por alguns minutos, até ficar translúcida.

7. 7

   Despeje o vinho branco na panela, raspando o fundo para soltar os resíduos dourados. Deixe reduzir um pouco.

8. 8

   No liquidificador, bata o tomate pelado com o alho e o louro até obter um molho homogêneo.

9. 9

   Adicione o molho de tomate à panela, junto com o tablete de caldo de carne. Volte os bifes para a panela.

10. 10

    Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que os bifes estejam macios.

11. 11

    Acerte o sal e a pimenta a gosto.

12. 12

    Enquanto isso, cozinhe o pappardelle em água fervente e salgada, até ficar al dente. Escorra e reserve.

13. 13

    Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o pappardelle por alguns minutos.

14. 14

    Sirva o pappardelle com o molho da carne e finalize com queijo parmesão e pecorino ralados.