Berinjelas e Tomates Recheados com Arroz e Uva Passa
Um prato vegetariano saboroso e fácil de preparar. Berinjelas e tomates suculentos, recheados com um arroz aromático e perfumado com alecrim e uva passa. Uma explosão de sabores que agrada a todos.
Ingredientes
- 4 unidades de Mini-berinjelas
- 4 unidades de Tomates Caqui
- 1 unidade (a gosto) de Pimenta dedo-de-moça
- 1/2 xícara (chá) de Arroz branco
- 1 unidade (média) de Cebola
- 3 dentes de Alho
- 5 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- 1 colher (sopa) picada de Alecrim fresco
- 4 colheres (sopa) de Uva passa branca
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a temperatura média (180°C).
- 2
Lave bem as berinjelas e os tomates. Retire os pedúnculos das berinjelas e, com cuidado, utilizando uma colher pequena, retire o miolo, sem furar as cascas. Reserve.
- 3
Faça o mesmo com os tomates, retirando as sementes e o miolo. Reserve.
- 4
Lave a pimenta dedo-de-moça, retire o cabinho, as sementes e os filamentos brancos. Pique finamente.
- 5
Lave o arroz em água corrente até a água ficar límpida. Escorra e reserve.
- 6
No processador, bata a cebola, a pimenta e o alho por aproximadamente 1 minuto, até obter uma pasta. Transfira para uma tigela.
- 7
Adicione à mistura do processador 3 colheres (sopa) de azeite, o alecrim picado, o arroz, as uvas passas e o sal. Misture bem.
- 8
Recheie os tomates e as berinjelas com a mistura de arroz.
- 9
Disponha os tomates e as berinjelas em uma assadeira. Regue com as 2 colheres (sopa) de azeite restantes.
- 10
Leve ao forno preaquecido por 1 hora e 20 minutos, ou até os legumes estarem macios e o arroz cozido. Verifique o ponto do arroz durante o cozimento.
- 11
Retire do forno e sirva imediatamente.