Berinjela Rústica ao Forno com Molho de Tomate
Delicie-se com esta berinjela rústica, acompanhada de um saboroso molho de tomate e coberta com queijo parmesão. Uma opção saudável e cheia de sabor para qualquer refeição!
Ingredientes
- 2 unidades de Berinjelas médias
- 100 gramas de Queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de Azeite de oliva
- a gosto de Sal
- 2 unidades de Cebolas
- 4 dentes de Alho
- 8 unidades de Tomates maduros
- 1 colher de chá de Açúcar
- a gosto de Manjericão fresco
Modo de Preparo
- 1
Corte as berinjelas em rodelas com espessura média e deixe-as de molho em água com vinagre por cerca de 10 minutos para reduzir a acidez.
- 2
Aqueça uma chapa de ferro ou frigideira grande em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de azeite.
- 3
Douře as rodelas de berinjela por aproximadamente 3 minutos de cada lado, regando com um pouco mais de azeite, até que fiquem douradas e macias. Reserve.
- 4
Corte as cebolas em rodelas finas e, na mesma chapa, adicione mais 2 colheres de sopa de azeite. Refogue as cebolas até ficarem transparentes.
- 5
Acrescente o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto, depois adicione os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam, cerca de 10 minutos.
- 6
Tempere com sal e açúcar para equilibrar a acidez, e finalize com o manjericão fresco picado.
- 7
Em um refratário, monte camadas alternadas de molho de tomate e rodelas de berinjela, finalizando com uma camada de molho. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva quente.