Berinjela Recheada com Ricota

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

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   Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça alguns furos com um garfo.

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   Em uma tigela, misture água, vinagre e sal. Mergulhe as berinjelas nessa mistura por 10 minutos.

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   Enquanto isso, prepare o recheio: refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourar.

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   Retire as berinjelas da mistura de água e vinagre, enxague-as e seque-as com papel toalha.

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   Asse as berinjelas no microondas por 8 minutos em potência alta (utilizando a cestinha para legumes no vapor) ou cozinhe-as em água fervente por 10 minutos, até que fiquem macias.

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   Retire a polpa das berinjelas com cuidado, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm, e reserve as cascas.

8. 8

   Adicione a polpa da berinjela ao refogado de cebola e alho, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.

9. 9

   Incorpore a ricota, tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e misture delicadamente.

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    Recheie as cascas de berinjela com a mistura de ricota.

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    Salpique o parmesão ralado e o orégano por cima.

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    Leve ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.